かつどんの多様性研究

　うちの学校では4人の教員で1つの部門をつくっている．ゼミは部門単位で「部門ゼミ」をやっている．が，そのほか，僕のもとで卒業演習にとりくむ3人の学生といっしょに，プチゼミを水曜の午後に開催している．
　本日のプチゼミの内容は，3人のうちの1人がやっている塩湿地でのフィールドワークをみんなで手伝うこと．室内でゼミ発表をしてから散歩（観察会）というのが，プチゼミの定番スタイルだが，いまは繁忙期なのでフィールドを優先した．調査地は加古川の塩湿地．ついでに，かつどんの多様性研究のフィールドワークもこなす．
　どんぶり科かつどん属は意外と大きなグループで，和風だし醤油味卵とじのいわゆるふつうのカツ丼（広域分布）のほか，キャベツとソースのかかったソースカツ丼（おもに信州〜北関東に分布），キャベツのないソースカツ丼（福井県に分布），キャベツと赤味噌だれの味噌カツ丼（東海丘陵要素），ソース味の卵とじカツ丼（福島県に分布），醤油だれカツ丼（新潟に分布，伊勢に隔離分布），キャベツとデミグラスソースのデミカツ丼（阿哲要素）など，さまざまな種が全国各地で記載されている．兵庫県の東播磨一帯には固有種「かつめし」が分布していることが知られているが，僕はまだ採集したことがなかったので，今回これを目当てにでかけた．ニッケパークタウンの南にある昔の街道の面影ののこる商店街，旭食堂という店である．昭和40年代をいろこく残す店であった．暑い日に網戸にして扇風機がまわっているというだけで，ノスタルジーをこのうえなくかき立てる．そうそう，僕がこどものころは銀行とデパートと阪神電車くらいしかクーラーかかってなかったよ．神戸電鉄や阪急電車は扇風機車両に出くわす率がけっこう高かった．
　さて，かつめしの同定のポイントは，どんぶりでなく皿に盛る，カツは牛肉であることが多い，デミグラスソースがかかる，レタスやゆでキャベツがすこし添えてある，という４点であるようだ．阿哲要素のデミカツ丼との違いが知りたいので，こんど岡山にいく機会があればためしてみたいと思う（昨年の学会のとき食べそびれている）．
　かつめしはたいへんおいしかったので，また採集に行きたい．